不知什么时候咖啡已成为我生活中不可缺少的粮食。每天早上一杯、下午一杯、晚上一杯，一天没有喝咖啡就仿佛一夜没有睡觉。我不知道寂静的森林深处默默生长着的咖啡到底是怎样被人们发现的？怎样扩散到世界各地？又是怎样才开始栽种的？ 

    据说咖啡究竟是怎样被发现的有两大传说。一个是起源于埃塞俄比亚的“迦勒底人养山羊的故事”，据黎巴嫩语言学家浮士德-内罗尼的《不知道睡觉的修道院》上的记载。在公元6世纪的埃塞俄比亚高原上，饲养山羊的迦勒底人发现羊群不分昼夜一直很兴奋。经过调查，原来这群羊总是到山庄中部去吃灌木上生长的红果实。将这件事告诉附近的修道僧，修道僧抱着试着吃吃看的想法吃了那红果实，觉得心情一下变得很爽快，身体也充满活力。僧人将红色的果实带回寺院，劝其他僧人吃，从那以后，彻夜进行宗教法事时就再也没有困倦想睡觉的人了，而那些红果实就是咖啡豆。这是基督教国家流传的说法。 

    另一个是起源于阿拉伯“西库-奥玛尔僧侣的故事”。据伊斯兰教徒阿布达-卡迪《咖啡的来历》上的记载。事情发生在13世纪的也门山区，伊斯兰教僧人西库-奥玛尔被无辜定罪，从也门的摩加流放到欧撒巴。他在山中彷徨地走着，非常饥饿，这时看到一只鸟非常活跃地在啄食树上红色的果实，也试着搞了一些用水煮起来。小红果实散发出一种美妙的香味，喝了以后觉得疲劳突然消除，竟恢复了健康。后来他成为医生，使用这些果实救助了很多病人。因而他的罪被免去又回到摩加，在那儿人们都称他为圣火。这是伊斯兰教国家的说法。 

    传说中，野生的咖啡树是由非洲埃塞俄比亚开始的。咖啡树可以说是在人类有史以前就生长在非洲大陆上。 

    咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，一杯好咖啡应该是清澈明亮或透明度良好的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因主要有混入有缺点的咖啡豆、烘焙不良、咖啡豆或粉放得太久、冲泡温度太高、冲泡时间太长、冲水方式太粗暴等。将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。 

    喝咖啡时应先喝一口冷水以完成口腔的清洁；喝咖啡要趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化而使口味变酸；喝黑咖啡要先喝一口没有加糖和奶精的在未施脂粉前的风味，然后加入适量的糖再喝一口，最后再加入奶精；在正式喝咖啡之前先喝一口冰水，因为冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备；咖啡应该适量饮用，因为咖啡中含有咖啡因。 

    我喝咖啡很少能享受一杯好的咖啡，更不能体会咖啡不同层次的口感，因为我大部分时间都在喝速溶咖啡。

www.chenzp.com